レモンピックルII
材料
- 8個の小さなレモンまたは4個の大きなレモン
- ½カップ塩
- ¼～½カップ砂糖
- 4個の小さな緑のチリ、細かく切ったもの
- 1大さじイエローマスタードシード
- 1大さじ根の生姜、挽いたもの
- 1ティースプーンフェニグリクスシード
- ¼ティースプーンターメリック粉
- 1～2個のスターアニス
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説明
1. レモンを小さな塊に切り、ボウルに置きます。
2. 塩で覆って少なくとも4時間（24時間が良い）置きます。
3. 高熱でイエローマスタードシード、フェニグリクスシード、スターアニス、切ったチリをフライパンで乾炒め、常に揺らしながら炒めます。焦げないように注意してください！
4. レモンの汁を小さな鍋に絞り、ターメリック、生姜、砂糖を加えて、砂糖が溶けるまで2～3分間沸騰させます。汁が足りない場合は、1～2大さじの水を加えます。
5. スパイスと砂糖のミックスをレモンのボウルに加えてよく混ぜ合わせます。
6. ピントジャーに詰め、必要に応じてレモンの塊を圧縮して、液体がレモンの塊を覆うようにします。
7. 1ヶ月間熟成させます。
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