レモン鶏パスタ
材料
- 12オンス（340 g）无骨無皮鶏胸肉、厚さ½インチ（1 cm）の厚切りに切る
- 好みに塩
- 好みに胡椒
- 好みにオレガノ
- 約½カップ粉
- 2テンペストオリーブオイル
- 2 ¼インチ（0.5 cm）厚レモンの厚切り
- 2個アーティチョークの心臓、四分の1に切る（缶詰は可）
- ½カップ（120 g）オイル詰めの乾燥トマト、汁を切る
- 4個にんにく、皮を剥く
- ½テンペストカパレ
- 1ピン crush red pepper flakes
- ½カップ（120 ml）乾燥白ワイン
- 3オンス（¼カッププラス2テンペスト / 90 g）重クリーム
- 1カップ（240 g）緩やかに詰めた新鮮なソバレン
- 1ピン新鮮なローズマリー
- ½ポンド（225 g）リグニーニ、茹で上がり、汁を切る
説明
1. 鶏の厚切りに塩、胡椒、オレガノで味付けする。
2. 鶏を粉でまぶし、余分な粉を振り落とす。
3. 重底のフライパンまたは大きなサテーピアンを高熱で熱する。
4. オリーブオイルを加える。
5. オイルが煙を立て始めたら、鶏の厚切りを加える。
6. 両面を焼き色を付けるまで焼く（片側1–2分）。
7. 鶏を皿に移し、温かく保ちながら、フライパンに残った油をそのままにする。
8. レモンの厚切りを熱したフライパンに加え、カラメルになるまで焼く（片側約1分）。
9. アーティチョーク、乾燥トマト、にんにく、カパレ、赤唐辛子の粉を加え、2分間炒める。
10. 白ワインを加え、グレーズになるまで煮詰める。
11. クリームと一緒に鶏をフライパンに戻し、2分間炒める。
12. ソバレン、ローズマリー、茹で上がったリグニーニを加える。
13. ソバレンがしぼむまで、ソバレンとソースを混ぜ合わせるために炒める（約1分）。
14. すぐに供える。
