ラムピラフ（プルフ）
材料
- 50g ラム
- 120g ドライプルーン
- 1 tbs レモン汁
- 2 tbs バター
- 1 chopped 玉ねぎ
- 450g ラム
- 2 cloves にんにく
- 600ml 野菜スープ
- 2 cups 米
- Pinch スアフラン
- Garnish パルスリー
説明
レーズンとドライプルーンを小さなボウルに入れ、十分な水で覆い、レモン汁を加え、少なくとも1時間浸します。水切りします。
その間、大きな鍋にバターを熱し、玉ねぎを入れ、5分間煮込みます。カットされたラム、粉ラム、砕いたにんにくを加え、5分間煮込みます。常に揺らして、色が変わったら止めます。
その後、2/3カップ（150ミリリットル）のスープを鍋に注ぎ、沸騰させ、火を下げ、蓋をして1時間、またはラムが柔らかくなるまで煮込みます。
残りのスープを加え、沸騰させ。洗った長粒白米と大さじ1のスアフランを加え、よく混ぜます。蓋をして、15分間、または米が柔らかくなるまで煮込みます。
水切りしたレーズン、水切りした切ったプルーン、塩と胡椒で味を調えます。数分間温め、暖かいお皿に盛り付け、パルスリーの枝を飾ります。
