ラムビリヤニ
材料
- 12 カシュー
- ½ tbsp クスクス
- ½ tbsp シードカモミール
- 3 sliced thinly 玉ねぎ
- 2 tsp 生姜とにんにくのパスタ
- 4 whole にんにく
- Leaves ミント
- Leaves コリアンダーレaves
- ½ tsp dissolved in ½ cup warm milk スaffron
- 2 tbsp ギー
- 2 Cups バスミティー米
- ½ cup 全脂肪ヨーグルト
- 1 tbsp シードカモミール
- ½ レモン葉
- 1 thin piece シナモン
- 3 クローブ
- 2 カラダモン
- 1 lb ラム
- 1 tsp 赤唐辛子粉
- 1 tbsp ビリヤニマサラ
栄養情報
値は目安です。Open Food Facts食品データベースから一致させています。 100 gあたり
- 178kcalカロリー
- 8.8gたんぱく質
- 9.4g脂肪
- 13.8g炭水化物
- 2.5g糖質
- 1.4g食物繊維
- 1.43g塩分
説明
カシュー、アーモンドシード、シードカモミールをできるだけ少ない水で練り合わせ、 aside に置きます。
オイルが熱くなったら、薄切りにした玉ねぎを深めに揚げます。オイルに詰まらないようにします。玉ねぎが浅茶色くなったら、オイルから取り出し、紙タオルで水気を切り、揚げ玉ねぎは水気を切る間にサクサクになります。カシューも金色に揚げて aside に置きます。
米を洗い、20分間水に浸します。
その間、大きな広い鍋に中程度の熱で油を入れ、薄切りにした玉ねぎを入れ、練り合わせたマスタードを加え、緑の唐辛子、生姜とにんにくのパスタ、にんにくを加え、1分間炒めます。
その後、トマトを加え、柔らかくなるまでよく炒めます。
その後、赤唐辛子粉、ビリヤニ粉、ミント、コリアンダーレavesを加え、よく炒めます。
ヨーグルトを加え、よく混ぜます。ヨーグルトを加えるときはいつも鍋を火から離して、割れるのを防ぎます。
その後、鍋を火に戻し、洗ったラム、塩、半カップの水を加え、よく混ぜます。中低熱で1時間か、カップの水が完全に切れるまで蓋をして煮込みます。もし水が完全に切れていない場合は、蓋を開けて熱を加えます。
別の大きな鍋に、使う米の3倍の量の米を入れ、沸騰させます。沸騰したら、米、塩、シードカモミールを加え、よく混ぜます。7分間正確にまたは米が80%まで煮立ったら、火を切って水気を切ります。
それから、層を始めます。ラムに平らに押し、熱した米をその上に加えます。揚げ玉ねぎ、ギー、ミント、コリアンダーレaves、ミルクに溶かしたスaffronで飾ります。
料理を蓋をして350fのオーブンで15分間または柔らかくなったが柔らかくならないまで焼きます。または、中熱で12分間、最も低い熱で5分間、そして火を切ります。混ぜて温かくして提供します！
Notes
1. オーブンで調理する場合は、大きなオーブン安全な鍋で蓋をしっかりと締めて、最終ステップでオーブンに入れます。
2. ビリヤニマサラがなくても、ガラムマサラ（1tspと赤唐辛子粉 - 3tspを1tspに代える）を加えることができます。
3. 最後に辛い場合は、レモンを絞って、辛さを減らし、風味も向上させます。
