ラムとアボカドのスープ（コルシト・バミーヨ）
材料
- 3–4個の玉ねぎ、皮を剥いて薄切りに
- 食油
- 500グラムの煮込みラムまたは牛肉、小さなピースに切る
- 750グラムのアボカド、茎を切り落として洗う
- 塩
- ブラックペッパー
- 3–4スプーンのトマトパスター
- 2–3スプーンの新鮮なレモン汁
説明
1. オニオンを油で炒め、やや黄色くなるまで。
2. 肉を加えてオニオンと一緒に炒め、色が変わるまで。
3. 3カップの熱湯を加え、沸騰させ。火を弱め、45分間ゆっくりと沸騰させ、必要に応じてさらに熱湯を加える。
4. アボカド、塩、胡椒、トマトパスターを肉に加え、さらに10–15分間煮る。アボカドをしすぎないように注意し、滑り過ぎないようにする。
5. レモン汁を加え、味を調える。さらに3–4分間煮る。
6. 白米と一緒に供える。
