孔夫子鶏
材料
- 1ポンド、骨なし皮なし鶏肉、1インチの立方体に切る
- 2大さじオイスターソース
- 2大さじシャリや米酒
- 1小さじトウモロコシ淀粉
- 4大さじ調理油
- ½カップ殻ごとアーモンド
- 5–10個小さな乾燥赤唐辛子
- ¼小さじ赤唐辛子の粉砕
- 1小さじ粉砕したにんにく
- 1個緑色のピーマン、½インチの立方体に切る
- 1個赤色のピーマン、½インチの立方体に切る
- 1缶（5オンス）スライスした竹の芽（オプション）、水切り
- 3本のねぎ、切る
- 4本の緑葱、½インチのピースに切る、緑の部分も含む
- 2大さじ醤油
- 2大さじ米酢
- 4大さじ鶏がらスープ
- 1小さじにんにく粉
- 1小さじ砂糖
- 1小さじトウモロコシ淀粉
- 1小さじ胡麻油
- 2小さじ好味醤油
説明
1. 烹饪前にすべての材料を計量し、準備する。
2. 鶏とマリネの材料をボウルに合わせ、よくかき混ぜて、30分間マリネさせる。
3. もう一つのボウルでソースの材料を合わせ、必要に応じて aside に置いておく。塊を取り除く。
4. 熱したフライパンや大きなフライパンに水が小さな丸くなり、熱した表面で跳ねるまで熱する。
5. フライパンに調理油を加え、数秒間待って油が熱くなる。
6. フライパンに残りの香辛料を加え、30秒間炒める。
7. 鶏のミックスをフライパンに加え、約4分間炒める（鶏が完全に火が通るまで）。
8. フライパンに野菜を加え、約2–3分間炒める。
9. ソースをかき混ぜてフライパンに加え、沸騰したら約1分間煮る（ソースが濃くなるまで）。
10. 他の材料に濃いソースをかき混ぜる。
11. 大きめのプレートに盛り付け、すぐに供える。
