クルフィ（南アジアの冷凍クリーム）
材料
- 4カップ牛乳
- 8ティースプーン砂糖
- ½ティースプーン緑色カモミル種粉
- 1ティースプーンピスタチオ、薄切り
- 1ティースプーンアーモンド、薄切り（オプション）
説明
1. 牛乳を広めに深めの鍋に入れ、強火で沸騰させながら常にかき混ぜる。
2. 火を弱め、牛乳を常にかき混ぜながら煮る。濃くなり、¾カップに減るまで約40～45分かかる。焦げ付かないように鍋の側面を常にかき混ぜる。
3. 砂糖、ナッツ、カモミル粉を加えてよくかき混ぜる。冷ます。
4. 混合物を均等にクルフィ型や小さなラメキンに注ぐ。プラスチックのラップやアルミホイルで覆い、約6時間凍結させる。
5. 食べる前に、熱湯に浸した鍋を冷凍型の側面に通して、型から取り出す。
