ココロ（ナイジェリアのコーン粉スナック）

1.コーン粉1カップと水、カイエンペッパー、塩、砂糖を鍋に合わせます。すべてをよく混ぜ合わせ、塊を取り除きます。

2.中低熱で鍋を火にかけ、よくかき混ぜながら、混ぜ物が沸騰し、パン生地のように濃くなるまで煮込みます。

3.火から鍋を下ろし、生地を冷まします。

4.残りのコーン粉半カップを生地に加え、スパトゥラで混ぜ合わせます。

5.生地から小さな塊を取って、作業台の上で手で半〜1インチの太さと数インチの長さのロープに巻きます。

6.フライパンに油を中高熱で熱し、テンペラチャー計がある場合は、350°F（175〜180°C）が理想的です。ない場合は、テスト用の生地の一部を油に投入し、サizzleするが焼けないようにします。

7.生地のロープを油に投入し、必要に応じてバッチごとに作業を行い、過密にならないようにします。すべての面が金色に変色するまで揚げます。

8.ココロを油から取り除き、余分な油を除きます。