キク・アリーカ（イエロースプリットピアススープ）
材料
- 1カップ黄色いスプリットピアス
- 1個の大玉ねぎ、細かく切る
- 3個のにんにく、細かく切る
- 1カップすりおろした生姜
- 2カップニター・キーベ（エチオピアのスパイス付バター）または通常のバター/オイル
- 1カップカモミール
- 1カップクミン
- 1カップパプリカ
- 塩、好みに応じて
- 新鮮なハーブまたはパセリ、刻む、飾り用
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説明
1. ヤードレインで黄色いスプリットピアスを冷水で洗い、汚れやゴミを取り除く。フィルターで排水する。
2. 中サイズの鍋に、洗ったスプリットピアス、刻んだ玉ねぎ、細かく刻んだにんにく、すりおろした生姜、ニター・キーベ、カモミール、クミン、パプリカ、塩を合わせる。
3. スプリットピアスを約1インチ覆うだけの水を加える。
4. 中高熱で鍋を沸騰させ、熱を下げ、蓋をし、約35〜40分間、スプリットピアスが柔らかく熟したら、時々かき混ぜて焦げ付かないようにする。必要に応じて、調理中に追加の水を加えて望ましい濃度を維持する。
5. スープを味見し、必要に応じて塩で調味を調整する。
6. 熱を切って、数分間休ませて風味が合わさるのを待つ。
7. 新鮮なハーブまたはパセリを刻んで飾る。ホットでメインコースとして提供したり、伝統的なエチオピア料理の一部として、インジャラ（エチオピアのパン）または米と一緒に提供する。
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