キブブ
材料
- 1 kgの挽肉
- 6–7個の玉ねぎ、細かく切ったもの
- 塩
- レーズン（オプション）
- ピーナッツ（オプション）
- スパイシーなパプリカまたはチリ粉（オプション）
- 0.5 kg（500 g）の細いブグール
- 0.5 kgの粗いブグール
- 必要な分の水
- 2カップのセモリン粉
- 1 tspのターメリック粉
- 十分な塩
- 1個の卵
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説明
1.玉ねぎと挽肉を一緒に炒めます。お好みで塩を加えます。
2.レーズン、ピーナッツ、そしてお好みで香辛料を混ぜます。
3.詰め物を冷やします。
4.細いブグールと粗いブグールをボウルに合わせます。ブグールの上に数センチの温かい水を注ぎます。ブグールが水を吸収するまで約1時間、水を浸します。
5.ブグールを水切りします。手で余分な水を絞り出し、水切りしたブグールをボウルに置きます。
6.セモリン、ターメリック、塩、そして卵をボウルに合わせます。すべてをこねて、ゴムのような感触になるまで混ぜます。粘りが足りない場合は、さらに半カップのセモリンを加えます。
7.大きなボールを作り、おく。
8.ボールに開口部を作り、肉の塊を入れ、開口部を閉じます。
9.鍋に少々の塩とターメリックで水を沸騰させます。沸騰したら、小さな皿の大きさの平らな満月の形に詰めたキブブボールを軽く水に沈めます。キブブを沸騰する水にゆっくりと沈め、浮くまで沸騰させます。浮くことはキブブが火が通って食べられる準備ができたサインです。
10.茹で上がったらすぐに供えるか、両面をフライパンで焼きます。
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