カノムモケーアン（タイカスタード）
材料
- 1個の大玉ねぎ、皮を剥いて薄切りに
- ⅓カップ植物油
- 1カップ（236 g）ココナッツまたはパーム糖
- 1½カップ（300 g）茹でて皮を取り除いた緑豆
- 4個の大きな全卵と3個の卵黄（または5個の鴨卵）
- ⅔カップ（144 g）粒状砂糖
- 1カップココナッツミルク
- ½小さじ塩
説明
1. 小さなフライパンに玉ねぎの切り身と油を熱し、中火から弱火で炒め、黄色くカリッとするまで炒めます。
2. 9×13インチのバークリネームの底と側面に油を塗り、オーブンを180°Cに予熱します。
3. 中火でパーム糖またはココナッツ糖を溶かします。
4. 赤豆、卵、両方の糖、ココナッツミルク、塩、玉ねぎから残った油を滑らかに混ぜます。
5. カスタードの混合物を5分間放置し、泡が少なくなるまで待ちます。
6. カスタードの混合物を型に注ぎ、オーブンの上段のラックに置きます。180°Cで35〜45分間、中心が少し固くなり、表面が黄色くなられるまで焼きます。
7. 焼き上がったカスタードの上に、揚げ玉ねぎをのせます。
