Key Wat (エチオピアの赤いスープ)
材料
- 500グラム（1.1ポンド）牛肉、塊に切ったもの
- 2カップニター・キベブ（エチオピアのスパイス入の溶かしたバター）または普通のバター
- 2個の大玉ねぎ、細かく切ったもの
- 3個のにんにく、みじん切り
- 1カップベルベリーシピックミックス
- 1ティースプーンパプリカ
- ½ティースプーンハラペーニョ、好みに応じて
- ½ティースプーン ground cumin
- ¼ティースプーン ground cardamom
- ¼ティースプーン ground coriander
- ¼ティースプーン ground cinnamon
- ¼ティースプーン ground ginger
- ¼ティースプーン turmeric
- 塩、好みに応じて
- 2カップ牛肉または野菜スープ
- 新鮮なちりん草またはパセリ、刻んだもの、飾り用
説明
1. 大きめの鍋に中低熱でニター・キベブまたはバターを熱します。
2. 焼き立ての玉ねぎを鍋に入れ、柔らかく透明になるまで炒めます。
3. 切りたてのにんにくを加え、香りが出るまで1分程炒めます。
4. ベルベリーシピックミックス、パプリカ、ハラペーニョ、クミン、カモミール、コリアンダー、シナモン、生姜、カイエンペッパー、チューハイ、塩を加え、玉ねぎとにんにくにスパイスをまぶします。
5. 牛肉の塊を鍋に入れ、時々かき混ぜながら色づくまで煮込みます。
6. 牛肉または野菜スープを鍋に注ぎ、牛肉が完全に沈むようにします。
7. 熱を低めにし、鍋を盖き、約1.5〜2時間程煮込みます。牛肉が柔らかく、風味が合わさるまで煮込みます。
8. 塩と追加のスパイスで味を調えます。
9. 熱々に、新鮮なちりん草またはパセリで飾って供えます。
