ケララ野菜スープ
材料
- 半個のココナッツ、新鮮にすりおろす
- 1.5カップ茹でた野菜（ニンジン、緑豆、いんげん、豆、など）
- 2 Tbsp オイル
- 1個の玉ねぎ、刻む
- 1個の非常に小さな生姜、刻む
- 2〜5個の緑色の唐辛子（必要に応じて）、長さに切る
- 10個のカリ leaves
- 4個のクローブ
- 2個の小さなシナモン
- 2個の緑色のカラダモン
- 1 Tbsp酢
- 1 Tbsp粉または米粉またはトウモロコシ粉
- 1少々の塩
- 1小さじ ground ブラックペッパー
- 1小さじセージシード
- 1個の玉ねぎ
説明
1.すりおろしたココナッツに¾カップの水を注ぎ、濾し器でミルクを絞り出す。これが最初のミルク。
2.同じココナッツに半カップの水を注ぎ、二番目のミルクを絞り出す。これも aside に置く。
3.大きな鍋に油を熱し、クローブ、シナモン、カラダモンを加える。
4.刻んだ玉ねぎ、生姜、唐辛子、カリ leaves を加えて、玉ねぎが少し焦げるまで炒める。
5.茹でた野菜を加えて1分間かき混ぜる。
6.二番目のミルクを加えて約5〜7分間沸騰させる。
7.塩を加え、マaida/米粉を少しの水で溶かしてソースに加える。
8.再び沸騰すると、最初のミルクを加える。
9.再び沸騰すると火から下ろす。
10.胡椒、セージ、玉ねぎで味付けする。
