ケララのエビ
材料
- 半キログラム全てのエビ
- 四分の三テーブルスプーン赤唐辛子粉
- 四分の一テーブルスプーンターメリック粉
- 四分の一テーブルスプーンコリアンダー粉
- 四分の三テーブルスプーンニンニクを細かく切る
- 3テーブルスプーン油
- クダンプリ（マラバールのトマト）好みの酸味（レモン汁で代用できます）
- 15枚クルミの葉
- 20個カットココナッツの核（各2センチ長さの薄いスライス）
- 1本大きな緑の唐辛子
- 四分の三玉ねぎ（甘くない）
- 塩を好みで
説明
1. エビの尾と頭を取り除きます。
2. ギンジャー、塩、クルミの葉、緑の唐辛子、クダンプリ、ココナッツで水でエビを煮ます。最後に容器に少し水を残します。
3. パンに油を熱し、ターメリック、唐辛子粉、コリアンダー粉をその中で色づかせます。
4.玉ねぎを加え、柔らかくなるまで炒めます。
5. 煮えたエビを加え、かき混ぜながら半乾燥の状態になるまで煮込みます。
