ケニア牛肉カレー

デュッカンボウルまたはスープ鍋で4カップの水を沸騰させます。牛肉、にんにく、生姜を加え、よくかき混ぜます。ゆっくりと沸騰させ、蓋をし、時々かき混ぜながら20分間煮込みます。表面に泡が発生しても心配しないで、ただスプーンで取り除いたり、戻したりします。

火から取り外し、排水し、余分な水を後で使用するために残します。

鍋またはデュッカンボウルを中熱に戻し、2たんぱくの調理油を加えます。油が輝くようになると、玉ねぎを加え、時々かき混ぜながら柔らかくなるまで、5-7分間煮込みます。

トマトを玉ねぎに加え、さらに3-5分間かき混ぜながら煮込みます。

排水した牛肉をトマトと玉ねぎのミックスに加え、よくかき混ぜます。中熱で5分間かき混ぜながら煮込みます。

パプリカ、胡椒、カレーポウダー、トマトパース、塩で味を調えます。

牛肉を煮込んだ際に使用した余分な水と、十分な余分な水を加え、沸騰させ、火を下げ、蓋を外さずに時々かき混ぜながら、約1時間、または肉が柔らかくなり、ソースが濃くなるまで煮込みます。牛肉カレーが乾き始めたら、さらに水を加え、カレーがよりスープのようなテクスチャーになるようにします。

牛肉カレーが完成したら、火から取り外し、味を試し、必要に応じて調味料を調整します。フレッシュのチリとコリアンダーで飾ります。