カシミリ・プーラオ
材料
- 3カップ（45ml）のギーまたはバター
- 5個のクローブ
- 4個の緑色のカラダモン
- 1枚のシナモンの葉（または2枚のベイの葉を代用）
- 1個の小さな玉ねぎ、薄切り
- 1.5カップ（22.5ml）のジンジャーとにんにくのパスタ
- 2個の緑色の唐辛子、長く切ったもの
- 1丁の塩
- 3–4本のソファン
- 1カップ（15ml）のミルク
- 0.5キログラムのバスミティまたは他の長粒米、煮え、水切り
- 100グラムの乾燥ドライフルーツ、核を取り除き薄切り
- 50グラムの白いレーズン
- 50グラムのカシューの木の実
- 50グラムのピスチッキーの木の実
- 50グラムのアーモンド、皮を剥き刻み
説明
1. 大きめの広いフライパンやワクに入れ、ギーまたはバターを熱します。
2. クローブ、カラダモン、シナモンの葉を加えます。
3. 切り薄めた玉ねぎを加え、黄褐色になるまで炒めます。
4. ジンジャーとにんにくのパスタと唐辛子を加え、1分ほど炒め、乾燥果物と乾燥の木の実を全て加えます。
5. 味方に合わせて塩を加えます。
6. 火を弱めます。
7. ソファンをミルクに浸し、ミルクがオレンジ色になるまで混ぜます。
8. 煮えた米をフライパンに入れ、ソファンとミルクをその上に注ぎます。
9. 米粒を壊したり潰したりしないように慎重に混ぜ、風味とソファンの色を均一にして米を温めます。
10. 乾燥果物と乾燥の木の実を混ぜます。
11. 好みに応じてさらにギーを加えます。
12. ベーシックトマトのグレイビーのようなグレイビーと一緒に提供します。
