カンダ（ピーナッツスープ）
材料
- 2ポンドの鶏または牛肉、切り分け（骨入りのものまたは骨なしのもの）
- 1カップの殻ごと無塩ピーナッツ
- 2個の玉ねぎ、細かく切ったもの
- 2個のトマト、刻んだもの
- 2個のベジタブルパプリカ、刻んだもの
- 2個のにんじん、細かく切ったもの
- 2大さじトマトパスチャー
- 2大さじピーナッツバター
- 2大さじ油
- 4カップの鶏または牛肉のスープ
- 1小さじパプリカ
- 1小さじタイム
- 好みに応じて塩
- 好みに応じて胡椒
- 新鮮なパセリまたはコリアンダーで飾る（任意）
説明
1. 皮があるピーナッツを使用する場合は、まず皮を取り除きます。オーブンで数分間焼いて皮が緩むまで焼きます。手でピーナッツをこすったり、クリーンなキッチンタオルを使って皮を取り除きます。
2. ブレンダーやフードプロセッサーでピーナッツを細かく挽きます。おく。
3. 大きめの鍋に油を熱し、切った玉ねぎを中程度の熱で炒め、透明になるまでします。
4. 鶏や牛肉のピースを鍋に入れ、すべての面が焼き色になるまで煮込みます。骨入りの鶏を使用する場合は、この手順でスープの風味を強化します。
5. 切りたてのにんじん、トマト、ベジタブルパプリカを鍋に入れ、数分間煮込みます。野菜が柔らかくなり始めます。
6. トマトパスチャー、ピーナッツバター、挽いたピーナッツ、パプリカ、タイム、塩、胡椒を鍋に入れ、すべての材料をよく混ぜ合わせます。
7. 鶏や牛肉のスープを鍋に入れ、すべてを混ぜ合わせます。沸騰させます。
8. 沸騰したら、熱を下げ、蓋をかけて鍋を覆います。スープを約1–1.5時間、肉が柔らかくなり、風味が合わさるまで煮込みます。
9. スープを味見し、必要に応じて調味を調整します。好みに応じて塩、胡椒、スパイスを追加します。
10. カンダを熱々で、必要に応じて新鮮なパセリやコリアンダーで飾ります。通常、炊いた米の上かフーフーと一緒にサービスされます。
