カフテージ

ポテトを皮を剥き、5cmの立方体に切る。

大きな鍋に1-2cmのオリーブオイルを注ぎ、非常に熱くなるまで熱する。20分間、時々転がしながら黄色くなるまで揚げる。キッチンペーパーに乗せて油を吸わせる。

ピーマンを半分に切って種を取り除き、少しオリーブオイルを塗って、切った面を下にしてバッキングトレイに並べる。グリルの下に置き、皮が暗くなり、泡立つまでグリルする。ピーマンがまだ熱い間に、プラスチックのサンドイッチ袋に入れて閉じ、15分後に取り出し、皮を剥く。

その間に、もう一つの鍋でオリーブオイルを熱し、玉ねぎを皮を剥き、薄い輪に切って15分間、よく転がしながら黄色くなるまで揚げる。最後に、ラズエルハヌートを加える。

カボチャを5cmの立方体に切って、ポテトと同じ鍋で10-15分間、柔らかくなり少し黄色くなるまで揚げる。キッチンペーパーに乗せる。

鍋から残りのオリーブオイルを取り除き、すべての調理済み野菜を鍋に入れ、混ぜ合わせる。卵をかき混ぜて野菜の上に注ぎ、蓋をし、卵が焼けるようにする。鍋の中身を大きな切り台に乗せ、塩と胡椒を加え、大きな包丁で全部をかき混ぜる。