ジッジディナー

その前夜、塩の牛肉を大きな塊に切り、水に一晩、少なくとも8-10時間浸します。スープインゲンをボウルに入れ、水で一晩浸します。

塩の牛肉を排水し、大きな鍋に移します。少なくとも6-7リットルの新鮮な水で覆います。スープインゲンをスープインゲンキャンバス袋に詰めたり、3層のチーズクロスに詰め、結びます。袋の中にインゲンが広がる空間を確保します。

袋を鍋の中に入れ、紐を外側のハンドルに結び、塩の牛肉の底に付かないようにします。沸騰させ、火を下げ、2時間かけてゆっくりと沸騰させます。

インゲンスープインゲン袋を取り外し、ボウルに空き袋を入れ、バターと胡椒で味を調えます。おくれ。

キャベツを鍋に入れ、さらに20分沸騰させます。それから、芜菁、ニンジン、ジャガイモを加え、さらに20分沸騰させ、または野菜が柔らかくなるまで煮ます。

鍋から塩の牛肉と野菜を取り出し、プレートに盛ります。

調理液を2つの方法で使用します；飲みたい人にはお湯として、または汁またはグレイビーを作るために減らします。

食事にかけます。