イタリア風野生キノコのリーズビス
材料
- 3カップ鶏のスープ
- 5タblespoonオリーブオイル
- 3個アスパラガス、刻む
- 2カップリーズビス米
- 1カップ乾燥白ワイン
- ¼カップパルメザンチーズ
- 4オンス（商業用）野生キノコ、スライスして炒める
- 1テンペストトライフオイル
- 味に合わせて塩
- 味に合わせて胡椒
説明
1. 鶏のスープを沸騰させる前に、沸騰しないようにできるだけ高い温度で沸騰させる。スープの表面は少し動く程度で良い。
2. アスパラガスをオリーブオイルで柔らかく炒める。
3. リーズビスを加え、3〜5分間炒めながら油でコーティングする。
4. ワインと約半カップの熱したスープを注ぎ、さらに炒める。
5. 必要に応じて液体を加え、さらに15分間炒めながらリーズビスをクリーミーに保つ。
6. 火から下ろし、パルメザンチーズ、キノコ、トライフオイルを加える。
7. すぐに食べる。
