イタリアンピオッチャードサムン
材料
- サムンフィルエット4枚（24オンス）、ピン骨を取り除く
- 赤ワイン3/4カップ
- トマトパスタ1/4カップ
- カパーシ1tbsp、細かく切る
- 塩
- 新鮮なこしょう
- 粉
- オリーブオイル2tbsp
- にんにく1tbsp、みじん切り
- 新鮮なローズマリー1tsp
- 新鮮なタイム2tsp
- レモンペッパー1tbsp
説明
1. ワイン、トマトパスタ、カパーシを合わせます。おくれ。
2. サムンが全て入れる大きめのフライパンに中程度の熱で1タblespoonの油を熱し、にんにくを加えて黄色くなるまで炒めます。
3. ワインミックスをにんにくに加え、温度を145°Fに下げ、145°Fに保ちます。
4. サムンに残りの油を塗り、調味料を肉に押し込み、全ての面に粉をまきます。おくれ。
5. 非粘性のフライパンを高熱で熱し、2枚のフィルエットを皮側が上になるように加え、全ての面に焼き色を付けます。残りのサムンも同様にします。
6. ワインミックスに移し、サムンが全体にピンク色になり、フォークで試したときに簡単に剥がれるまで焼きます。すぐに供えます。
