アイルランドのスープ
材料
- 300g 水に一晩浸した 全粒小麦
- 2kg 3cmの立方体に切った ラムのロインステーキ
- 120ml オリーブオイル
- 24皮を剥いた シャルルオネ
- 4個大きな ニンジン
- 2個 芜菁
- 1個 セリ
- 350g シャルルオネのポテト
- 150ml 白ワイン
- 1小さじ キャスター糖
- 4本の枝 新鮮なタイム
- 4本の枝 オレガノ
- 450ml 鶏のスープ
栄養情報
値は目安です。Open Food Facts食品データベースから一致させています。 100 gあたり
- 49kcalカロリー
- 1.96gたんぱく質
- 1.0g脂肪
- 7.36g炭水化物
- 1.52g糖質
- 0.96g食物繊維
- 0.71g塩分
説明
オーブンを180C/350F/gas mark 4に温める。水に浸した小麦を水で洗い、中サイズの鍋に多くの水を入れて沸騰させ、1時間煮込み、火から下ろす。水を切っておく。
ラムを1小さじの塩と黒胡椒で味付けする。大きな深めのフライパンに蓋があり、中程度の熱でオイルを1大さじ入れて、ラムを入れて、全ての面を4分間焼く。ボウルに移す、残りのラムを焼く、必要に応じてオイルを加える。
中火に下げ、フライパンに1大さじのオイルを加え、玉ねぎを中火から高熱で4分間炒め、カラメルになるまで。これをラムのボウルに移し、残りの野菜を繰り返し、全てがきれいに茶色くなるまで、必要に応じてオイルを加える。
全ての野菜が焼け、ボウルから取り除かれたら、ワインと砂糖、ハーブ、1小さじの塩と黒胡椒を加え、高熱で約3分間沸騰させる。
ラム、野菜、全粒小麦を鍋に戻し、スープを加え、蓋をして沸騰させ、5分間、その後オーブンに1時間半移す。
スープからオーブンを出し、液体を確認；多くあれば、蓋を外して数分間沸騰させる。
