ドローワット・フィティフィ（エチオピアの鶏スープサラダ）
材料
- 2ポンド鶏の部位（脚、もも、または全体を切り分けた鶏）
- 3大さじベルベリスパイスミックス
- 1個玉ねぎ、細かく切ったもの
- 3片にんにく、みじん切り
- 1個生姜、すりおろし
- 2大さじオリーブオイル
- 2大さじバター
- 1カップ鶏ガス
- 塩、好みで
- 4〜6枚インジェラ、小さなピースに切ったもの
- 1カップドローワット、荒く切ったもの
- 1/4カップ鶏ガス
- 1/4カップ新鮮なパセリやコリアンダー、飾るために切ったもの
説明
1. 大きめの鍋に中低熱でオリーブオイルとバターを熱し、細かく切った玉ねぎを加えて、柔らかくなり透明になりまで揚げます。
2. みじん切りにしたにんにくとすりおろした生姜を加え、さらに1分ほど香りが出るまで炒めます。
3. ベルベリスパイスミックスを鍋に加え、玉ねぎ、にんにく、生姜に香辛料をまんべんなくまぶします。
4. 鶏の部位を鍋に加え、すべての面が色づくまで炒めます。
5. 鶏ガスを加え、塩で味を調えます。混合物を沸騰させ、火を下げ、鍋の蓋を閉め、45分から1時間まで、鶏が柔らかく完全に調理されるまで弱火でかき混ぜます。
6. 調理した鶏の部位を鍋から取り出し、少し冷ます。冷ましたら、一口大に切ります。
7. にんにくのスープと残りのスープを鍋に戻し、鶏をよく混ぜ合わせます。必要に応じて味を調えます。
8. 大きめのボウルに、ちりめん切りにしたインジェラを入れます。
9. ドローワットをボウルに加えます。
10. フィティフィに約1/4カップの鶏ガスを加え、必要に応じてさらに加えます。適切なテクスチャーにするためによく混ぜ合わせます。
11. 数分間置いて、インジェラがスープの味を吸収するのを待ちます。
12. 新鮮なパセリやコリアンダーで飾ります。
