Inguday Tibs (Ethiopian Mushroom Stir-Fry)
材料
- 2大さじオリーブオイル
- 1個の玉ねぎ、薄切り
- 3個のにんにく、みじん切り
- 1大さじすりおろした生姜
- 1小さじベルベリスパイスミックス
- 半小さじパプリカ
- 半小さじクミン
- 四分の1小さじカモミール
- 四分の1小さじカイエンペッパー、またはお好みで
- 塩、お好みで
- 胡椒、お好みで
- 1ポンドの新鮮なキノコ、スライス
- 2大さじソイサースープ
- 2大さじレモン汁
- 新鮮なパセリやコリアンダー、刻んで飾りに
説明
1. 大きめのフライパンまたはワクを中低熱で熱し、薄切りにした玉ねぎを炒め、透明になるまで炒めます。
2. 切りたてのにんにくとすりおろした生姜を加え、もう1分間香りがするまで炒めます。
3. ベルベリスパイスミックス、パプリカ、クミン、カモミール、カイエンペッパー、塩、胡椒を加え、玉ねぎ、にんにく、生姜をスパイスで覆います。
4. スライスしたキノコをフライパンに加え、スパイスミックスと混ぜ合わせます。約5〜7分間、キノコが柔らかく少し茶色くなるまで煮込みます。
5. ソイサースープとレモン汁をキノコの上に注ぎ、味を均等に覆います。
6. 味を試し、必要に応じて塩と胡椒で味付けを調整します。
7. 火から下ろし、新鮮な刻んだパセリやコリアンダーで飾ります。
8. 熱々にメインディッシュまたはサイドディッシュとして供えます。インジェラや米と一緒に。
