インドバターチキンI
材料
- 皮と骨なしの鶏の股や胸肉400〜500 g（骨が入っている場合はおおよそ800 g）
- タンドールマサラ粉50 g
- 無糖ヨーグルト大さじ1カップ
- レモンまたはライム1個分の汁
- バター大さじ2
- 大きな玉ねぎ1個、細かく切ったもの
- シナモン粉少々（任意）
- 潰したにんにく2〜3片
- 生姜を擦ったもの2茶匙
- ターメリック粉1茶匙
- コリアンダー粉1大さじ
- チリ粉2〜3茶匙
- トマトパスタ100〜200 g
- 全てんぷらクリーム100 g
説明
1. 鶏肉を小さな塊に切ります。骨入りの鶏肉がお好みであれば、横向きに長く細いスライスに切ります。
2. 大さじ2のバターを大きなボウルに合わせて溶かし、タンドール粉、ヨーグルト、レモン汁、鶏肉を加えます。手でよくマッサージし、タンドール粉が鶏肉全体に均等に覆われるようにします。蓋をして少なくとも30分間置きます。
3. 大きめの鍋またはフライパンを均等に熱します。
4. パンを熱したフライパンに大さじ2のバターを加え、泡立つまで溶かします。玉ねぎとシナモンをフライパンに入れ、軽く炒めます。玉ねぎが柔らかくなり、色づき始めたら、潰したにんにくと生姜を加え、ターメリック、チリ、コリアンダーを加え、中火で炒めます。
5. 鶏肉を加え、常に揺すりながら炒めます。鶏肉が白くなるまで、時間はかかりませんので、鶏肉を焼きすぎないように注意してください。
6. トマトパスタを加え、クリームを加えて熱します。クリームを加えてよく混ぜた後、追加のタンドールマサラを加えることができます。一般的には3〜5大さじが十分です。
7. 蓋をして10分以上にかけます。
