Ifisashi（ザンビアのピーナッツとスピナーチのスープ）
材料
- 1カップ vegetable oil
- 1個中の玉ねぎ、細切り
- 2個の焼きにんにく、みじん切り
- 1カップ vegetable oil
- 1個中のトマト、刻む
- 1個の緑色のピーマン、刻む
- 1個の赤色のピーマン、刻む
- 2カップ殻を取り除き皮を剥いた生ピーナッツ
- 1茶匙 ground cayenne pepper
- 1茶匙 ground cumin
- 半茶匙 ground paprika
- 塩で味付け
- 2カップ新鮮なスピナーチ、切った
説明
1. 大きめの鍋に中低熱で vegetable oil を熱します。
2. 焼きにんにくとみじん切りにした玉ねぎを鍋に入れ、玉ねぎが柔らかくなり透明になるまで炒めます。
3. 切りたてのトマト、緑色のピーマン、赤色のピーマンを鍋に入れ、野菜が柔らかくなるまで煮ます。
4. その間に、ミキサーやフードプロセッサに殻を取り除いたピーナッツを練ります。必要に応じて少し水を加えて望ましい濃度にします。
5. 野菜と一緒にピーナッツのパスタを鍋に入れ、よくかき混ぜます。
6. スープの望ましい濃度に達するまで十分な量の水を注ぎます。水とピーナッツ、野菜のミックスをかき混ぜます。
7. スープに ground cayenne pepper、ground cumin、ground paprika、塩で味付けします。好みに応じて調味料を調整します。
8. スープを約15〜20分間、時々かき混ぜながら弱火で煮込み、風味が合わさりスープが濃くなるまで煮ます。
9. 鍋に切ったスピナーチを加え、スープに混ぜ込みます。5分間さらに煮込み、スピナーチが柔らかくなるまで煮ます。
10. 鍋から火を切って、供える前に数分間休めます。
