ハニーライムの豚ロイン
材料
- 1本の無骨豚ロインロイン
- 1tspカイエンペッパー
- 2tbspブラウンシュガー
- 1tspにんにく粉
- 1tsp塩
- 1tspブラックペッパー
- 1カップチキンブロスター
- ¼カップ赤ワイン
- 2tbspウォッカーソース
- 2tbspオリーブオイル
- 2tbspハニー
- 1個のライム、絞り汁
- 2tbsp全用途粉
- 2tbspバター
説明
1. 大型のフライパンに強火で油を熱し、ロインを加えて全ての面を完全に焼き色を付けるまで煮る。
2. パンから取り出し、温かく保つ。スープを加えてフライパンを洗い流し、焦げた部分を取り除く。
3. 涂油したローストパンにロインを置き、調味料で擦る。
4. チキンブロスターを半分に減らす。
5. チキンブロスターとワイン、ウォッカーソースを混ぜ合わせ、豚にかけるところに注ぐ。
6. ロインにオーブン安全な温度計を挿入し、275°F（135°C）で内部温度が145°F（63°C）に達するまで焼く。温かく保つ。
7. 調理液を冷蔵庫に置き、脂肪が固まるまで冷やす。脂肪を取り除き捨てる。
8. ハニーとライムジュースをかき混ぜ、 aside に置く。
9. 大型の鍋に中程度の火でバターを溶かし、粉を加えて常にかき混ぜながら、淡い黄色に色が変わるまで煮る。
10. パンに調理液のミックスを加え、3分の1に減らすまで沸騰させる。
11. 必要に応じて豚を再び温める。スライスして、ソースと一緒に提供する。
