自家製ケチャップ
材料
- 8クオート（950ml）熟したトマト
- ½カップ（120g）白砂糖
- 2大さじ乾燥したマスタード
- 1大さじ全ての香辛料
- 2カップサイダービン
- 3大さじ塩
- 1大さじブラックペッパー
- 1小さじ ground cloves
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説明
1. トマトを熱湯にし、粗目の網を通して種と皮を取り除き、冷まします。
2. トマトの肉を3.8リッター分測り、残りの材料と合わせます。ゆっくりと3時間かけて沸騰させます。
3. 熱したケチャップを熱した消毒された1パイントの瓶に注ぎ、密封します。沸騰する水浴で15分間処理します。
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