ヒッコリー熏製の鶏胸肉
材料
- 4枚の骨なし皮なし鶏胸肉
- 1カップ塩
- ¾カッププラス2スプーン蜂蜜
- 2カップ非常に熱いアップルサイダーヴァイニル
- 2ポンド氷
- 4本の新鮮なローズマリー、細かく切ったもの
- 10本の新鮮なタイム、細かく切ったもの
- 1スプーンブラックペッパー、割り刻み
- 1スプーンチリパウダー
- 1スプーンカイエンペッパー
- 2スプーンパプリカ
- 1 ½スプーンレモンペッパー
- 数ポンドの大きなヒッコリーの塊
説明
1.塩、蜂蜜、ハーブ、酢をガロンのサイズのレシプロ袋に合わせます。氷を加えて振って氷がほぼ溶け、混合物が冷めるまで待ちます。
2.鶏肉と塩水を冷蔵庫に1～2時間置きます。
3.塩水から鶏肉を取り出し、紙タオルで軽くたたいて乾燥させます。おくります。
4.レモンペッパー、ペッパー、チリパウダー、カイエンペッパー、パプリカを合わせます。各鶏肉の両面に軽く擦り込みます。
5.スモーカーの火床に十分なヒッコリーの木の塊を入れ、温度を約225°Fに保ちます。プローブテンメータを一つの鶏肉に挿入し、スモーカーに置きます。必要に応じて塊を交換して、内部温度が165°Fに達するまで調理します。
6.お皿に移し、覆わずに5分間休ませてから温かくお供えします。
