ヒッコリーBBQポークロイン
材料
- 1個のベーコンレスポークロイン
- ヒッコリー木チップス
- 1カップの塩
- ¾カップの蜂蜜
- 1テイプの割れた黒こしょう
- 2カップの非常に熱いリンゴのサイダー
- 2ポンドの氷
- 2テイプのスモークパプリカ
- 2テイプのチリ粉
- 2テイプのダークブラウン糖
- 1杯余分のカイエンペッパー
- 1テイプの割れたブラックペッパー
- 1テイプの乾燥ローズマリー
- 2テイプの乾燥タイム
説明
1. ブリネのすべての材料をガロンのサイズのzip-top袋に合わせます。豚ロースを入れて冷蔵庫で3時間ブリネします。
2. 豚肉をブリネから取り出し、紙タオルで軽くたたいて乾燥させ、おくります。
3. ルブの材料を合わせます。豚肉にマッサージして冷蔵庫で一晩置きます。
4. 次の日、大きなローストパンにローストレールを入れ、中にヒッコリー木チップスをたくさん入れます。ローストにプローブテンメーターを挿入して200°Fで内部温度が140°Fに達するまで焼きます。
5. 盤に移し、開けて5分休めます。厚切りにして供えます。
