ハッカス・メリン

1. 卵白を柔らかいピークに泡立てる。

2. 逐次、細かい粒で白砂糖を少しずつ加え、しっかりとしたピークに泡立て続ける。

3. 砂糖と木の実を加え、卵白を膨らませないように慎重に混ぜ合わせる。

4. バッキングシートにパーチメント紙を敷き詰める。お皿やケーキの型を使って、望む直径の円を絵筆で描く。

5. 5センチ角の平らな丸い先のパイパンを使って、円の中心から外側に向かって螺旋状にパイプする。厚さ約5センチのディスクになるようにする。

6. 250°F（120°C）で、カリッとし、ほんのり焦げた色になるまで、1½から2時間焼く。