ハムリ（エチオピアのスピナーチスープ）
材料
- オリーブオイル大さじ2
- 大根1本、細かく切ったもの
- にんにく3片、みじん切り
- 生姜すりごろし小さじ1
- ターメリックすりごろし小さじ1
- クミン小さじ½
- コリアンダー小さじ½
- ハーブのピーマン小さじ½または好みに
- 新鮮なスピナーチ2ポンド、洗って切ったもの
- 塩、好みに
- 植物性のスープまたは水1カップ
- 新鮮なハーブのクミンやパセリ、ちりめん切りで飾り
説明
1. 大きめの鍋またはボウルにオリーブオイルを中程度の熱で温め、細かく切った玉ねぎを加えて透明になるまで炒めます。
2. みじん切りのにんにく、すりおろし生姜、ターメリック、クミン、コリアンダー、ハーブのピーマン、塩を加え、玉ねぎに香辛料をまぶします。
3. スピナーチを鍋に加え、香辛料のミックスと合わせます。
4. 鍋の盖をし、スピナーチが柔らかくなるまで約10〜15分、または柔らかくなるまで火を通します。均等に火を通すために時々かき混ぜます。
5. 植物性のスープまたは水を注ぎ、スープをさらに5〜10分間煮込み、味が合うまで煮込みます。必要に応じて塩で味を調えます。
6. 火から下ろし、数分間休め、味が発展するのを待ちます。
7. 新鮮なハーブのクミンやパセリで飾り、温かくサンドイッチやご飯と一緒に供えます。
