Gudeg （緑のジャックフラットスープ）
材料
- ½ポンド（250グラム）のジャックフラット
- 5個のにんにく
- 10個のキャンドルナッツ
- 10個のにんにく
- 4枚のインドのスパイスの葉 / サラム
- 2インチのつぶしたガランガル
- 2½テイスプーン（12グラム）のコリアンダーセeds
- 1¼テイスプーン（6グラム）のクミン
- ¼カップ（62ミリリットル）のココナッツ糖
- 2カップ（500ミリリットル）のココナッツミルク
- 2テイスプーン（30グラム）のトマトの実
- 2ポンド（1キログラム）の鶏（骨を入れた小さなパーツに切る）
説明
1. ジャックフラットを1インチ厚のパーツに切って洗います。
2. 水で柔らかくなるまでジャックフラットを沸騰させ、排水します。
3. 鶏のスライスと一緒ににんにく、キャンドルナッツ、にんにく、サラムの葉、ガランガルを香りがでるまで混ぜます。
4. 鶏を色が変わるまで炒めます。4カップの水とココナッツ糖を加え、沸騰させます。
5. ジャックフラットを加え、鶏と野菜が柔らかくなるまで煮込みます。
6. 終わる5分前にココナッツミルクを加え、再び沸騰させます。
7. 熱々でご提供します。
