グリルサーモンとマンゴーサルサ
材料
- 4個（24オンス）の野生のサーモンフィール、一面に皮がある
- 塩
- 新鮮なブラックペッパー
- オリーブオイル
- 1個の大きなマンゴー、皮を剥き、細かく刻んだ
- 1/2リンゴ、汁を絞った
- 2ハラペーニョ、種を取り除き、細かく刻んだ
- 2 Tbsp新鮮なミント、細かく切った
- 1 Tbsp蜂蜜
- 1/2 tsp粗い海塩
- 中性油に浸した耐熱タオル、紐で結んだ
説明
1. まず、サルサを作る。大さじにマンゴー、ライムジュース、ハラペーニョ、ミント、蜂蜜、海塩を混ぜ合わせる。必要に応じて冷蔵庫で保存する。
2. 大きな煙突スターターで約28個の炭を熱し、熱くなったらグリルの底に均等に広げる。ラグを戻す。
3. 油で湿らせたタオルでグリルのラグを軽く塗る。
4. サーモンをたっぷりオリーブオイルで塗り、たっぷり塩と新鮮なブラックペッパーを振る。
5. グリルにサーモンを皮の下側を下にして置き、蓋をし、よく転がしながら焼く。フォークで試して、魚がピンク色で、簡単に剥がれるまで焼く。
6. 盤に移し、アルミホイルで覆って、お召し上がり前に5–7分休める。
7. サルサと一緒にお召し上がりください。
