グリルパルテリオ肉
材料
- 1個（約2.25ポンド / 1キログラム）のパルテリオ肉、皮を取り除いた
- 1/4カップ新鮮なライムジュース
- 1/4カップ蜂蜜
- 1 ½ティースプーン塩
- 2タblespoonリンゴ酢
- 1/4カップリンゴ酢
- 2タblespoonパプリカ
- 1/2タblespoonにんにく粉
- 1 ⅓タblespoonカイエンペッパー
- 1/2タblespoonチリポウダー
- 1/2タblespoonブラックペッパー
- 1/2タblespoon乾燥ローズマリー
- 4ポンド（1.8キログラム）の自然な塊炭
- 1/2ポンド（227グラム）の湿ったリンゴ木チップス
- 2ティースプーン植物油
- 1枚の新聞紙
説明
1. マリネの材料を小さな鍋で混ぜ合わせる。半分を大きなレジ袋に注ぎ、残り半分を冷蔵庫で保存する。豚肉を袋に入れ、余分な空気を取り除き、冷蔵庫で24時間マリネする。
2. 豚肉をマリネから取り出す。袋と袋の中のマリネを捨て、必要に応じて豚肉を水切りする。
3. スパイスの材料を混ぜ合わせ、豚肉全体に塗る。
4. 新聞紙を油で湿らせ、大きな煙突スターターの中に炭を入れたところで丸めておく。火をつけて15分待つ。
5. 炭が熱くなったら、グリルの底に均等に広げる。湿ったチップスを加え、ラグを戻し、豚肉を中央に置く。蓋をして1 ½分（または少し長め、自分の判断で）焼く。
6. 另一方に転がし、もう1 ½分焼き、少なくとも12分焼き、内部温度が少なくとも145°F（63˚C）に達するまで繰り返す。
7. 大きなアルミホイルの袋（または覆いのある容器）を作り、豚肉を中に入れる。残りのマリネ（少なくとも145°Fに温めたもの）を注ぎ、10分休める。
8. お召し上がりください。
