コニャックリデュクションのグリルフィレットミニオン
材料
- 4個のフィレットミニオン、1½インチ（4cm）厚
- 2大さじ粗く挽いたブラックペッパー
- 塩
- 2大さじディジョンマスタード
- 1カップ（250ml）のコニャック
説明
1. フィレットミニオンの両面に塩を振る。
2. フィレットミニオンの両面にマスタードを塗り、ブラックペッパーに軽く押し当て、軽く押して接着を助ける。
3. 高熱でステーキを1分間両面それぞれグリルし、中間温度が140°F（60°C）に達するまで新しい中程度の熱源に置く。取り出し、温かく保つ。
4. 小さな鍋にコニャックを入れ、高熱で沸騰させ、3分の1に減らす。
5. フィレットミニオンをコニャックリデュクションで上から注ぎ、提供する。
