グレイビーカーク（ハートスノア）

1. 牛の脚を2本切り、水の入った鍋に入れ、24時間ゆっくりと煮る。

2. グレイビーのために、玉ねぎ、ハーブ、スパイスを加える。

3. 肉が骨から離れ、グレイビーが始めに進むまで煮続ける。

4. 混合物をミルクパンに濾し、必要な量に減らす。

5. 冷まったら、脂を取り除き、フライパンに入れ、必要に応じて他の風味を加える。

6. 慢火で煮続け、約12個のカップの2/3が満たされるまで減らす。

7. 風通しの良い場所に置いて皮革のように乾燥させ、紙袋に入れ、乾燥した場所に保存する。