お婆さんのパイ生地
材料
- 1カップ（150 g）の全て用粉
- ½小さじ（2.5 g）の塩
- 10大さじ（128 g）の固体植物油
- 1個の卵
- ½小さじ（2.5 ml）の精製白酢
- 2大さじ（30 ml）の冷たい水
説明
1. 補糖粉と塩を混ぜる。パイクリッパーで短脂を小麦粉/塩の混合物に加えて、小豆の大きさのテクスチャーになるまで混ぜる。
2. 分離したボウルで卵、酢、水をよくかき混ぜる。
3. 水または卵の混合物を小麦粉の混合物に注ぎ、フォークで混ぜてパン生地ができるまで混ぜる。
4. 生地をボールにまとめ、10センチ（4インチ）幅のディスクに平らにする。プラスチックで包んで冷蔵庫に30分間置く。
5. 生地を20センチ（9インチ）の円に伸ばし、20センチ（9インチ）のパイフォンに合わせる。
6. 未焼いたパイシェルにアルミ箔またはパーチメント紙を敷き詰め、乾豆または米を詰める。
7. 220°C（425°F）で軽く黄色くなるまで（約15–18分）焼く。
8. 塩気を下ろす前に冷ます。
