フラムケーシュ（ベーコンと玉ねぎのフラットブレッド）
材料
- ¼カップ全ての用途に適した小麦粉
- ¼カップ中程度の熱い水、約110°F（45°C）
- 1大さじ砂糖
- 1パック酵母
- 2カップ全ての用途に適した小麦粉
- 1小さじ塩
- ¼カップビール（家庭で作ったもの）
- 6大さじ（¼カップ + 2大さじ）ミルク
- 2大さじ油
- 中程度の大きさの玉ねぎ1個（3オンス / 85 g）、細かく切る
- 1カップクリームフレッシュ、商業用または家庭で作ったもの（注記を参照）
- ½小さじ塩
- ¼小さじ胡椒
- 4ピンスナツメグ
- 3オンスベーコン、マッチ棒に切る
説明
1. スターター材料を小さなボウルで混ぜ合わせ、しっかりと覆い、暖かい場所に30分間置く。
2. スターターが軽く泡立つようになると、ビールとミルクを混ぜ合わせる。
3.小麦粉と塩をフードプロセッサーに入れ、モーターを回しながら、給餌管を通して酵母混合物を加える。パン生地がボールの形になるまで処理する。必要に応じて、非常に小さな量の追加の小麦粉またはミルクを加える。
4.ボールを滑らかで弾力があり暖かくするまで処理する、約45秒から1分。
5.中程度の大きさのボウルにバターを塗り、ボールをバターでまわし、覆って暖かい場所に置いて、倍に膨らむまで置く。二度目に膨らませるために、軽く叩いてから再び置く。
6.生地が膨らむ間に、非粘着スキレットに1大さじの油を熱し、玉ねぎを低熱で炒め、5分間または金褐色になるまで炒める。冷まします。
7.クリームフレッシュ、塩、胡椒、ナツメグを混ぜ合わせ、冷ました玉ねぎを加える。
8.スキレットに残りの油を熱し、ベーコンを軽く黄色くなるまでよくかき混ぜながら炒める。取り除いて、フィルターを通して絞る。
9.オーブンを450°F（220°C）またはできるだけ高い温度に予熱する。ピザストーンを使用する場合は、オーブンを少なくとも30分間予熱する。
10.14 x 16インチ（35 x 40 cm）のバッキングシートに軽く油を塗り、生地を少し小さめに巻きつける。シートに置く。ピザストーンを使用する場合は、生地をパーチメント紙に巻きつける。
11.玉ねぎのミックスを生地の上に広げ、全体に非常に小さな盛り上がりを作り、ベーコンを点々と乗せる。
12.オーブンで4から20分間、オーブンの温度に応じて焼く。パイは軽く黄色くなり、沸騰している。伝統的な焼けた/黒くなったエッジがあります。非常に熱くお召し上がりください。
