Ghee II

1. ソースパンで低熱でバターを溶かす。

2. 5分間中程度に沸騰させる。

3. 純洁な割れた壺の片を火にかけ、赤熱になるまで熱する。

4. 皿に壺の片と同じ大きさのソルガム粉を敷く。

5. 熱した壺の片を皿のソルガム粉の上に置き、全体をひっくり返すので壺の片が下になる。

6. 皿に残ったソルガム粉を捨て、壺の片を溶かしたバターの鍋に投げ入れる。蓋をしめる。

7. 壺の片をバターに約2–3分間入れて香りを加える。

8. 低熱で沸騰しながらバターを濾し、固形物を取り除き、乳清を蒸発させる。濾したバターをきれいな容器に移す。

9. 奥行きのある木の片を濾したバターに加えて、煙の香りを加えることができます。

10. バターを冷たい場所（例：食器棚、地下室など）に保存する。