ビーフ・エンプラダス
材料
- 60g ラード
- 340g 水
- 1 tsp 塩
- 600g 全用途粉
- 3 トマト
- 1片 にんにく
- 1大きめ 赤玉ねぎ
- 束 青ネギ
- 750g シチュー牛
- 1 tablespoon 乾燥オレガノ
- 1 tsp パプリカ
- 1 tsp 赤唐辛子片
- 1 tsp パセリ
- To taste 塩
- To taste 胡椒
- 3 卵
- Splash エッグウォッシュ
- Drizzle チミチュリーサービス
Advertisement
栄養情報
値は目安です。Open Food Facts食品データベースから一致させています。 100 gあたり
- 233kcalカロリー
- 7.0gたんぱく質
- 11.0g脂肪
- 25.0g炭水化物
- 2.9g糖質
- 3.1g食物繊維
- 0.78g塩分
説明
生地のために、大きな揉み台にラード、温かい水と塩を入れ、かき混ぜます。粉とオレガノを加え、手で5分間揉み込んだり、機械の揉み込み機能で揉み込んだりします。少なくとも30分間または冷蔵庫で一晩休めます。
2
詰め物のために、トマトを約30秒沸騰した水に浸し、冷たい水で冷やし、皮を剥き、立方体に切ります。にんにくをにんにく圧搾器で押し、玉ねぎを立方体に切ります。オリーブオイルでにんにくと玉ねぎを透明になるまで煮込みます。にんにくと玉ねぎを取り出し、肉を高熱で全ての面で色づくようにします。全てのハーブで味付けし、にんにく、玉ねぎとトマトを加え、数分間煮込みます。塩、胡椒と好みのスパイスを加え、味付けします。肉は前夜に準備し、冷蔵庫で冷やしておきます。卵を沸騰した水に浸し、立方体に切って、準備した肉と混ぜます。
3
生地を半分に切り、粉をまいて表面に薄く広げます。直径約12〜15cmの円を切り出します。私のは直径12.5cmです。一つの円に約2〜4茶匙の詰め物を乗せ、周りに少し水をかけ、もう一方の半分を上から折り返し、半円にします。必ずフックで縁をしっかりと閉じます。生地と詰め物がなくなったら、繰り返します。
4
その間に、オーブンを200度に予温します。エッグウォッシュでエンプラダスを塗り、パーチメント紙に線を引いたシートに約8個のエンプラダスを25分間または金色になるまで焼きます。温かくしてチミチュリーサービスで供えます。
Advertisement
