ガーリック焼きのハリス
材料
- 4個（24オンス）のハリスフィール
- 塩
- 新鮮なブラックペッパー
- にんにくを細かく切った1タblespoon
- 白ワイン半カップの分、分けた
- 分けた無塩バター¼カップ
- レモンの汁半カップ
- 鶏がらスープ3分の4カップの分、分けた
- レモンの皮1タblespoon、細かく擦った
- オリーブオイル1テスプース
説明
1. にんにく、白ワイン1カップの分、レモン、鶏がらスープ半カップをガロンのサイズの zip-top ビニール袋に合わせます。魚を加え、塗りつけます。冷蔵庫に1時間置きます。
2. 酱味から魚を取り出し、酱味を reserve します。両側にコーシャーサルトと新鮮なブラックペッパーをたっぷり振りかけ、 aside に置きます。
3. 中高熱で12インチのステンレス鍋にオリーブオイルとバターを溶かし、魚を加え、黄色くなり、完全に火が通るまで（片側約3～4分）炒めます。取り出し、温かく保えます。
4. 酱味と reserve したワインと鶏がらスープで鍋を洗います。沸騰させ、熱を下げ、3分の1に減らします。
5. バターを1タblespoonごとに混ぜ込みます。前のタblespoonが溶ける前に新しいタblespoonを加えます。ハリスの上にソースを盛り、温かく供えます。
