ガーデンイグススープ
材料
- ガーデンイグス
- 塩
- ¼カップパームオイル
- 1個の大玉ねぎ、切ったもの
- 3個の赤ピーマン、切ったもの
- 6個の新鮮なトマト、切ったもの
- ナイジェリアのスモークド・ティトス魚、スライド
- 荒蝦（オプション）
- 乾燥エビ（オプション）
- 乾燥唐辛子（オプション）
- 6枚のタイバジルの葉、切ったもの
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説明
1. ガーデンイグスを塩で洗い、小さなピースに切って、塩水で10–15分茹でて柔らかくなるまで煮る。
2. ガーデンイグスを絞り、潰す。
3. 中火でフライパンにパームオイルを熱し、切った玉ねぎを加えて柔らかくなるまで炒める。赤ピーマンとトマトを加えて10分間煮る。
4. 砂糖魚のスライド、荒蝦（オプション）、乾燥エビ（オプション）、乾燥唐辛子（オプション）、切ったオレンジバジル、塩で味を調えて加える。蓋をし、5分間煮る。
5. 潰したガーデンイグスを加え、蓋をし、5分間煮る。
6. 茹でたバナナ、ヤム、またはポテトと一緒に供える。
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