ガンビアのヤッサポウレット

1. 混ぜ合わせるボウルに薄切りにした玉ねぎ、みじん切りにしたにんにく、すりおろした生姜、レモン汁、オリーブオイル、ディジョンマスタード、黒胡椒、塩の少々を合わせ、マリネを作る。

2. 鶏肉の塊をマリネに加え、均等にコーティングする。ボウルを盖き、冷蔵庫で少なくとも2時間、できれば一晩、風味が合わさるようにマリネさせる。

3. 大きめのフライパンまたは炒め鍋に中高熱で蔬菜油を熱す。

4. マリネから鶏肉の塊を取り出し、マリネを後で使う。

5. フライパンに鶏肉を置き、すべての面で色づくまで約5–7分間、一方ごとに転がし、焼き色を均等にする。

6. 鶏肉が色づいたら、火を中に弱め、マリネをフライパンに加える。

7. フライパンを盖き、マリネで鶏肉を約20–25分間、鶏肉が火が通り柔らかくなるまでゆでる。時々、鶏肉の塊を転がし、玉ねぎをかき混ぜて焦げ付かないようにし、均等に焼く。

8. 鶏肉が焼けたら、盛り付け用の皿に移し、新鮮に刻んだパセリやコリアンダーで飾る。

9. 焼き上がったヤッサポウレットを温かいご飯やクスクスと一緒にお召し上がりください。