フリッジョーネ（玉ねぎとトマトのレシアス）

1. 重い鍋に十分なオリーブオイルを熱し、底に広げる（おそらく約30ml）。

2. 玉ねぎを低熱で油で炒め、柔らかくなるまで少なくとも1時間待つ。必要に応じて油を少し加えて、焦げ付かないように時々かき混ぜる。

3. 玉ねぎが調理されている間に、トマトを沸騰する水に10秒間浸すことで皮を柔らかくする。トマトの皮を剥き、皮を捨てる。

4. トマトを大きめの数個に荒く切る。

5. トマトを玉ねぎに加えて、時々かき混ぜながら少なくとももう1時間煮る。