フライアップルパイ
材料
- 皮を剥き、刻んだアップル2カップ
- 砂糖1カップ
- アップルジュース半カップ
- 新鮮に挽いたシナモン1ティースプーン
- 新鮮に擦ったナツメグ半ティースプーン
- 全て用小麦粉9 1/2オンス（約2カップ）
- 泡立つ粉2ティースプーン
- 塩3/4ティースプーン
- 短冊油2 1/2オンス（約6大さじ）
- ミルク3/4カップ
- 水1～2ティースプーンと混ぜた卵1個
- カナッサ油2クオート
- 粉砂糖
説明
1. 全ての材料を小さな鍋に高熱で置き、沸騰させる。
2. 熱を低くし、蓋をし、時々かき混ぜながら30分間煮る。
3. トースト用のボウルに移し、冷蔵して完全に冷ましてから詰め物として使用する。
4. フードプロセッサーのボウルに小麦粉、泡立つ粉、塩を合わせる。数秒間パルスしてから大きなミキサーのボウルに移す。
5. 短冊油を加え、手で小麦粉に揉み込んで砕けたようになるまで揉む。
6. 乳を一度に加え、スパトゥラで混ぜ合わせて、まとまり始めたら手で混ぜる。
7. 手とカウンターに軽く粉をまいて、生地をカウンターに広げる。
8. 生地のボールを10～20回折り返し、ローラーで厚みを3/3インチから1/2インチに延ばし、2 1/4インチのリングで丸く切る。
9. 各丸をできるだけ薄くまたは直径5～6インチに延ばし、詰め物を1～2大さじ盛り、半分の生地の端に軽くエッグワッシュを塗り、他半分を折り返し、フォークの先で端を閉じる。
10. 軽く押して詰め物を均等に広げ、フォークでピースを刺して上から詰め物を押さえる。
11. 深型フライパンまたは大きな重い鍋に植物油を375°Fまで熱し、熱くなったら1～2個ずつ入れて、黄色くならるまで約3～4分間 fryする。冷却ラックに流す。
12. 全てのパイが fryされたら、砂糖をボウルに入れ、各パイを砂糖でまいて、供える。
