フランドルのハツポット
材料
- 600g Floury Potatoes
- 200g Carrots
- 200g Turnips
- 250g Leek
- 4 Sausages
- 1 small Onion
- 3 cloves Garlic
- 2 Bay Leaf
- 4 sprigs Thyme
- 600ml Chicken Stock
- 1 tablespoon Mustard
- 1 tablespoon Unsalted Butter
- Pinch Salt
- Pinch Pepper
説明
1)玉ねぎとにんにくを皮を剥いて刻む。バターと一緒に大きな鍋に入れ、中火で熱する。
2)玉ねぎとにんにくを5分間弱火で炒める。その後、刻んだポテト、ローズマリーとタイムを加えてよく混ぜ、さらに5分間煮る。
3)その間に、ニンジンを皮を剥いて切り、芜菁を皮を剥いて一口大に切る。玉ねぎを長さ方向に半分に切る。砂を取り除くためによく水を洗う。野菜をポテトと玉ねぎに加え、マスタードと鶏汁を加え、胡椒と塩で味を調える。
4)すべての材料をよく混ぜ、鍋の蓋をし、ハツポットを約20〜25分間煮るか、すべての野菜とポテトが柔らかくなるまで煮る。定期的にかき混ぜ、必要に応じて水を足す。その間に、少量の油またはバターでサーセルを金箔色にパンフレイズし、火を通して温める。
5)ポテトが崩れ始めたら、かき混ぜてすべてを柔らかくて粒の多い野菜スープにする。味をチェックし、必要に応じて胡椒、塩、マスタードを加えて味を調える。
6)ハツポットを深い皿に盛り、サーセルと一緒にトッピングして、お好みでマスタードをもう少し加えて、熱々で提供する。
