フラミッシュ

パイ生地のために、粉と塩をフードプロセッサのボウルに入れ、バターと脂を加え、細かいパン粉のようになるまで短時間かき混ぜます。

その後、ボウルに移し、チーズと十分な水を加えて、材料がまとまるまでかき混ぜます。

軽く粉をまいてある台に移し、滑らかになるまで短時間かきざします。

薄く伸ばし、23cm x 4cmのフリーボトムのフレンチ型に敷きます。

フークで底に穴をあけて、20分冷やします。

75gのバターをフライパンで低熱で溶かし、玉ねぎと塩を加え、キャップをし、柔らかくなるまで10分間煮込みます。

キャップを外し、熱を上げ、時々かき混ぜながら2分間煮込み、水分が蒸発するまでします。

プレートに盛り付け、冷やします。

オーブンを200°C/ファン180°C/ガス6に予温します。

パイケースにパン粉とバックイングビーンズまたは米を敷き詰め、15-20分間焼き上げます。

紙とビーンズ/米を取り除き、オーブンに戻し、7-10分間まで底がカリカリして軽く金色になるまで焼きます。

取り出し、おくります。

オーブンの温度を190°C/ファン170°C/ガス5に下げます。

クレームフレールをボウルに入れ、全卵、卵黄、ナツメグを加え、軽くかき混ぜ、調味します。

玉ねぎを加え、タートケースに盛り付け、35-40分間焼き上げます。

オーブンから取り出し、10分間置きます。

型から取り出し、提供します。