フィットフィット（エチオピア風パンサラダ）
材料
- ニター・キベブまたは普通のバター2カップ
- 中玉ねぎ1個、細かく切ったもの
- トマト2個、切ったもの
- ハラペーニョペッパー1個、種を取り除いて細かく切ったもの（香り用）
- ベレベリスパイスミックス1茶匙、またはお好みで
- インジェラの残り4～6枚、一口大に切ったもの
- 塩、お好みで
- 新鮮なちりん草またはパセリ、切ったもの（飾り用）
説明
1. 中程度の熱で大きなフライパンまたは炒め鍋にニター・キベブまたは普通のバターを熱す。
2. 細かく切った玉ねぎを鍋に入れ、透明で少し茶色くなるまで炒めます。
3. 切ったトマトとハラペーニョペッパー（使用する場合）を加え、数分間トマトが柔らかくなるまで煮ます。
4. ベレベリスパイスミックスを混ぜ物に振りかけ、よく混ぜ合わせて玉ねぎとトマトに被せる。
5. インジェラのピースを鍋に入れ、玉ねぎとトマトの混ぜ物と一緒に軽くかき混ぜます。
6. 数分間、時々かき混ぜながら混ぜ物を炒め、インジェラが温かくなり少しカリカリになるまで炒めます。
7. 塩で味を調えます。インジェラは少し酸味があるため、それに応じて塩を調整してください。
8. 火から取り除き、お皿に移します。新鮮なちりん草またはパセリで飾り、温かくお召し上がりください。
9. おいしく満足できる朝食やお昼ご飯に最適です。
