フィッシュスープ（ウーカ）
材料
- 2大さじ オリーブオイル
- 1枚切り 玉ねぎ
- 2個中 キャベツ
- 3カップ 魚スープ
- 3カップ 水
- 4個大きい ジャガイモ
- 3枚 スイートバニラの葉
- 1個 タラ
- 1個 サケ
説明
中サイズの鍋にオリーブオイルを中高熱で熱し、玉ねぎを加えて、時々かき混ぜながら、玉ねぎがカラメル化し始めるまで調理します。キャベツを加えて、キャベツが柔らかくなり始めるまで約4分間調理します。
スープ、水、ジャガイモ、スイートバニラの葉、黒胡椒を加え、塩で味付けし、沸騰させます。火を下げ、蓋をし、10分間煮込みます。ミルレットを加え、15分間さらに煮込みます。ミルレットとジャガイモが調理されます。
魚の塊を柔らかく加え、かき混ぜてスープを再沸騰させます。魚は非常に早く調理されますので、過剰に調理しないように注意してください。肉が不透明になり、簡単にほぐれるようになると完成です。
提供前に、新鮮なダージリンやパルスリーを刻んでスープに盛り付けます。
